A virslikészítés menete, melyet a videóban részletesen láthatsz:
- hús előkészítése, darabolás
- fűszerek kimérése ás adagolása
- hús pépesítés, aprítás és egyúttal a bekeverése a fűszerekkel
- a pép bélbe töltése (a különböző béltípusokra is kitér a videó)
- hőkezelés, füstölés
- védőgázas csomagolás
- minőségellenőrzés
A virsli készülhet pulykából, sértésből, marhából is. A legkedveltebb virsli a frankfurti és a bécsi. A frankfurti jellemzően csak sertéshúsból, a bécsi viszont vegyesen sertés- és marhahúsból készül. Mindkét fajta virslihez kapcsolódik egy legenda vagy egy mese is. Sokan ismerik ezeket, de nem mindenki. A videó erre is kitér.
A virsli sokak által kedvelt hústermék a könnyű elkészíthetősége és ára miatt. Ebben a videóban a kaposvári Kométa húsüzemében készülő bécsi virsliről tudhatsz meg többet.
Egy jó minőségű virslinek mérvadója, hogy bükkfával füstölt is. Egyfajta biztonságot ad, hogy a csomagoláson minden összetevő fel van tüntetve. Illetve az is, hogy 2017 óta már csak a 51 % hústartalom felett lehet a virsli elnevezést használni. A fűszerek kimérése és adagolása egy számítógépes program segítségével történik. A fő fűszerek a só, bors, fehérbors, fokhagyma és a pirospaprika, ám az arányok titkosak.
